Codice Articolo: CNTETECLA

Tipologia: Vino Spumante di Qualità

Vitigno: Negroamaro

Zona di produzione: Salento

Tipo di terreno: Calcareo-argilloso

Epoca di vendemmia : Fine Agosto-prima decade di Settembre

Vinificazione: Dalla soffice pressatura dell’uva intera si ottiene il mosto fiore che in seguito a separazione ed illimpidimento viene fermentato in serbatoi di acciaio ad una temperatura di circa 14-16°C preservandone così l'aromaticità e l'acidità

Primo affinamento: In acciaio

Secondo affinamento sui lieviti: In Bottiglia per due anni

Dosaggio : Brut

Temperatura di servizio : 7°- 8° C

Titolo alcolometrico: 12,5% Vol.

Note di Degustazione
Vista: Colore giallo cristallino,  riflessi verdolini, perlage fine e persistente

Olfatto: Note floreali, sfumature di frutta a polpa bianca, agrumate e fresche , intense e persistenti ,si intrecciano a fragranti e decise note di pane fresco

Gusto: Corpo  deciso e snello, con una struttura ricca di freschezza e sapidità La persistenza lunga ed elegante sottolineata da bollicine fini ,delicate e cremose, che esaltano nel finale la nota croccante mandorlata tipica del Negroamaro e fragranti di pane fresco appena sfornato

Abbinamenti: Dagli aperitivi più sfiziosi: foglie di salvia fritte, spiedini di gamberi e verdure, tagliata di salmone marinato all’aneto, diventa impareggiabile compagno di piatti a base di pesce o carni delicate come: trancio di San Pietro gratinato al dragoncello, guazzetto di molluschi e crostacei e formaggi stagionati come il pecorino delle Murge.

Conte Wine and Maker …nasce con l’idea di accompagnare chiunque voglia scoprire il territorio pugliese e italiano attraverso “chicche” enologiche. Le radici dell’azienda affondano nel caratteristico e delizioso borgo di Cisternino,  immerso nel Nord Salento, precisamente nella Valle d’Itria, Puglia, entroterra collinare  che si trova tra l’influenza dei due mari… l ‘Adriatico e lo Ionio. La filosofia commerciale “tradizionale” Non ci appartiene.